ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕೀಲಿಯು?

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪ್, ಆಫ್ರಿಕಾ, ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ಬಲವಾದ-ಸುವಾಸನೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀವ್ಸ್, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಬಲ್ಬ್ ಆಕಾರದ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಜನರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ .ಷಧಕ್ಕೂ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ.

ಸಮಯದಾದ್ಯಂತ inal ಷಧೀಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಸ್ಮಾರಕ ಸ್ಲೋನ್-ಕೆಟ್ಟರಿಂಗ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೆಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಂಶೋಧಕರು ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ inal ಷಧೀಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು. ಈಜಿಪ್ಟ್, ಗ್ರೀಸ್, ರೋಮ್, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಭಾರತದಿಂದ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಠ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ, ಜನರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಸಹಾಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಮೂಲ ಒಲಿಂಪಿಕ್ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ತಮ್ಮ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಸೈನಿಕರು ಮತ್ತು ನಾವಿಕರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿರಮಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ವಿಷಯವಾಗಿದೆ - ಕಾರ್ಮಿಕರು ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನುವ.

ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಏಕೆ?

ಸಣ್ಣ ಉತ್ತರವೆಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಎಂಬ ಅನಿಲವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸುಡುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಳೆತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವುದು, ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ದೇಹದ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
[ಕಾರ್ಡಿಯೋ "ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು [ನಾಳೀಯ" ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಚೀನಾದ ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕೀಲಿಯಾಗಿ ಕರೆಯುವಷ್ಟು ದೂರ ಹೋಗಿದ್ದಾರೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು!

2007 ರ ಅಧ್ಯಯನವೊಂದರಲ್ಲಿ, ಬರ್ಮಿಂಗ್ಹ್ಯಾಮ್ನ ಅಲಬಾಮಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಂಶೋಧಕರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು.

ಡೇವಿಡ್ ಕ್ರಾಸ್ ಆ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಿದರು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪರಿಸರ ಆರೋಗ್ಯ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾಗಿದ್ದರು. ಅವರು ಮತ್ತು ಅವರ ತಂಡವು ಇಲಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಿತು. ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾದಾಗ, ಅನಿಲವು ಸ್ನಾಯುಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ತಮ್ಮ ವರದಿಯಲ್ಲಿ, ಸಂಶೋಧಕರು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ, [ಈ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಹೃದಯ-ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಗಳಿಸುವ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆಯಾಗಿದೆ. "ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು .

2013 ರಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಡಲ್ಲಾಸ್‌ನ ಸದರ್ನ್ ಮೆಥೋಡಿಸ್ಟ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವಿವಿಯನ್ ಎಸ್. ಲಿನ್ ಜೀವಂತ ಮಾನವ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಗಮನಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು.

ವಿಜ್ಞಾನ ದೈನಂದಿನ ಸುದ್ದಿ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ, ಲಿಪ್ಪರ್ಟ್ ಅವರು [ಜೀವಂತ ಮಾನವ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಾಗ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ತನಿಖೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಲಿಪ್ಪರ್ಟ್‌ನ ನೈಜ-ಸಮಯದ ವೀಡಿಯೊವು ಲೈವ್ ಮಾನವ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವರ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿದೆ.

ಪೆನ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆದ 2015 ರ ಪ್ರಯೋಗವೊಂದರಲ್ಲಿ, ಸಂಶೋಧಕರು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಯುವ ವಯಸ್ಕರ ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದರು. ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಅವರು ಬಯಸಿದ್ದರು.

ಆರಂಭಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು, ಅದು ನಂತರ ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. ಈ ಸಂಶೋಧಕರು ತಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಫಿಸಿಯಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು.

ಹಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಹ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು.

ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಹಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳೆಯುವ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅದರ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಥವಾ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿರಬಹುದು.

ಆದರೆ ಅಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಈ ಹಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಿಂತ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಶೋಧಕರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹೊಸ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಯುಕ್ತದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವತಃ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.

ಹಾಗಾದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯವಿದೆಯೇ? ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಆ ಬಲವಾದ ಗಂಧಕದ ವಾಸನೆ - ಇದು ನಮಗೆ ಕೆಟ್ಟ ಉಸಿರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇರಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಒಬ್ಬರ ಉಸಿರಾಟದ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಪರಿಮಳವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪದರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯಂತಹ ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.