ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ತರಕಾರಿ ಪುಡಿ

ಒಣ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶುಂಠಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರೂಪವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಒಣ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿ ಪುಡಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಶುಂಠಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.